El Dátil, nuestro producto por excelencia y símbolo de calidad y tradición

El dátil es una fruta obtenida de la palmera datilera (Phoenix dactylifera). Se cree que apareció alrededor del Golfo Pérsico y se cultivaba, probablemente desde hace más de 4000 años, tanto en Mesopotamia como en el Egipto prehistórico.
La palabra dátil proviene del griego "dedo" dáktulos, debido a su forma alargada.

Los dátiles son cilíndrico-ovalados, de 3 a 7 cm. de largo, y 2 a 3 cm. de diámetro, y cuando aún no están maduros su color oscila entre el rojo brillante y el amarillo brillante, dependiendo de la variedad. Contienen una única semilla de 2 a 2,5 cm. de largo y de 6 a 8 mm. de grosor. Este fruto no se somete a un proceso de desecación, sino que se seca al sol en la misma planta y después se recolecta.

Los racimos de fruta se cosechan desde el suelo, con escaleras cortas, hasta que las palmeras tienen de 10 a 15 años y, de ahí en adelante, con escaleras o plataformas adheridas permanentemente a los troncos.

El dátil, a lo largo de su formación, que viene a ser de unos 5 a 6 meses, atraviesa 4 etapas o edades cuyos nombres son: Kimri, Khalal, Rutab y Tamar.

Se cosecha una pequeña cantidad de dátiles en la etapa "Khalal" (madurez parcial) que son amarillos o rojos (dependiendo del cultivador), pero hay muchos consumidores quienes los consideran astringentes (alto contenido de taninos). La mayoría de los dátiles se cosechan en las etapas de madurez completa "Rutab" y "Tamar", en las que tienen mayores contenidos de azúcares, una menor humedad, un menor contenido de taninos y son más blandos que en la etapa "Khalal".

Los dátiles secos se conservan en lugares frescos y secos durante varios meses, incluso un año. Las variedades blandas en el refrigerador se conservan sobre dos semanas. La humedad relativa óptima de este fruto se halla comprendida entre el 20-25%.

Valor nutricional

7 Buenas razones para consumir dátiles diariamente.
1
Los dátiles son una fuente de energía para todos: niños, adultos y deportistas.
2
Los dátiles son una mayor fuente de fibra que la ciruela, el albaricoque y las uvas pasas y favorecen el tránsito intestinal.
3
La riqueza de los dátiles en potasio ( 718 mg por 100 g) es beneficioso para contribuir al funcionamiento normal del sistema nervioso, de los músculos y al mantenimiento de la tensión arterial normal.
4
Los dátiles contienen una gran concentración de antioxidantes y un perfil vitamínico apreciable que contribuye a mantener un cuerpo sano.
5
La riqueza de los dátiles en magnesio (58 mg por 100 g) ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga. Además, contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso.
6
Los dátiles son un fruto sin grasa, por lo que su consumo ayuda a nuestro organismo a prevenir y combatir enfermedades cardiovasculares.
7
El dátil es un fruto totalmente natural que no contiene gluten, colorantes, ni sulfitos.
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