Desde el oasis del desierto tunecino llega la cosecha 2025 del Deglet Nour, seleccionando cada fruto a mano para mantener la tradicin y calidad.
Desde el oasis del desierto tunecino llega la cosecha 2025 del Deglet Nour, seleccionando cada fruto a mano para mantener la tradicin y calidad.
En el sur de Tnez, sobre las ridas tierras del Gran Erg, se erigen en los oasis las palmeras datileras. El suelo desrtico aparenta ser estril, pero bajo capas subterrneas alberga aguas que dan de beber a estas grandes plantas. En este paisaje extremo, la naturaleza se equilibra con la sabidura humana, y de esa simbiosis nace uno de los frutos ms preciados del Magreb: La Deglet Nour, cuyo significado en rabe es el dedo de la luz.
Todos los dtiles de la variedad Deglet Nour comercializados por El Monaguillo son originarios de Tnez. Las condiciones macroclimticas del oasis tunecino, donde el sol mediterrneo acaricia las copas de las palmeras mientras sus races beben de frescas y puras aguas subterrneas, producen un fruto de sabor incomparable y textura perfecta. El Monaguillo trabaja con productores del palmeral de Kebili tanto para los dtiles Deglet Nour en rama como para sus dtiles Deglet Nour naturales, reconocido por la excelencia de sus frutos.
Llegado a su madurez, el Deglet Nour es un dtil dorado, translcido y brillante, con un sabor dulce y ligeramente meloso. Su piel fina, su suavidad y su equilibrio entre el azcar y la humedad lo convierten en un producto nico, apreciado en todo el mundo. La cosecha comienza a mediados de octubre y se prolonga alrededor de un mes. Durante ese periodo, los agricultores trabajan con precisin artesanal para garantizar un fruto que cumpla con los estndares de excelencia que El Monaguillo exige en todas sus selecciones.
La recoleccin de dtiles en Tnez es una tarea manual que combina tradicin y esfuerzo fsico. El proceso se inicia cuando los frutos cambian de color verde a marrn y se vuelven ligeramente blandos al tacto. A partir de ah, los trabajadores escalan las palmeras, que pueden alcanzar hasta los diez metros de altura, utilizando cinturones o sogas. Una vez arriba, cortan cuidadosamente los racimos maduros para evitar que la fruta se golpee o se dae. En Tnez, no existe una cosecha mecanizada. Para poder mecanizar la recoleccin, las palmerales deben estar adaptadas a ello, y dado que la mayora son bastante antiguas, no es el caso. De cada palmera se cosechan aproximadamente 100 kilos de dtiles.
Despus de la cosecha, los frutos se dejan secar al sol del desierto. Este proceso natural permite que el dtil concentre su dulzura, adquiera su caracterstica textura y alcance su punto de conservacin ptimo antes del envasado o la exportacin.
La cosecha 2025 promete ser una de las ms destacadas de los ltimos aos. Gracias a las favorables condiciones durante la floracin y a una mejor gestin de los recursos en los oasis, se prevn resultados superiores a los de 2024, una campaa marcada por una de las producciones ms bajas y de menor calidad de las ltimas dcadas.
No obstante, la campaa tambin ha enfrentado desafos. Las lluvias tardas y las altas temperaturas durante el periodo de maduracin afectaron a la calidad de algunos lotes, reduciendo la proporcin de dtiles de categora premium. Aun as, la cuidadosa seleccin en origen y las mejoras en el secado y almacenamiento han permitido mantener el alto estndar de calidad que caracteriza al Deglet Nour tunecino y que El Monaguillo defiende como sello de identidad.
En los oasis del sur, el dtil no es solo un cultivo: es el corazn de la economa, el alma de la cultura y un smbolo de resistencia frente a la adversidad. Cada racimo recolectado es fruto de generaciones de conocimiento y de una relacin nica entre el hombre y el desierto.
En El Monaguillo compartimos esa visin sostenible, apoyando un modelo de produccin que protege el entorno natural y valora el trabajo de las comunidades locales, asegurando que cada dtil conserve su esencia y su historia.
La pasta de dtil «El Monaguillo» es un producto natural y verstil que se ha convertido en un endulzante saludable y una excelente alternativa a los azcares refinados.
En El Monaguillo creemos en lo natural y lo autntico. Por eso, secamos el tomate de manera tradicional y lo convertimos en un ingrediente lleno de sabor y nutrientes que rene propiedades saludables.
